Umbau- & Sanierung

Grundriss ändern bei Gastronomie

Viele Betreiber:innen von Restaurants, Cafés oder Bars stehen vor der Herausforderung, ihre Gastronomiefläche funktionaler, wirtschaftlicher oder moderner zu gestalten.
Ob Optimierung des Küchen-Workflows, zusätzliche Sitzplätze, Bar-Umgestaltung oder die Umnutzung in ein neues Konzept – eine Grundrissänderung in der Gastronomie kann Umsatz, Gastkomfort und Abläufe erheblich verbessern.

Damit die Umgestaltung nicht nur optisch, sondern auch baurechtlich und funktional gelingt, ist eine professionelle architektonische Planung unverzichtbar – insbesondere, wenn Themen wie Brandschutz, Statik, Barrierefreiheit oder Gästeführung betroffen sind.

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⚖️ Genehmigungspflicht: Wann braucht eine Grundrissänderung in der Gastronomie eine Baugenehmigung?

In gastronomischen Betrieben sind Grundrissanpassungen oft genehmigungspflichtig, da sie öffentlich zugängliche Nutzungsflächen, Hygienevorschriften und Brandschutz betreffen.

Eine Baugenehmigung ist in der Regel erforderlich, wenn:

  • tragende Wände, Decken oder Stützen entfernt oder verändert werden
  • die Nutzung geändert wird (z. B. Ladenfläche → Gastronomie, Bar → Restaurant)
  • sanitäre Anlagen, Lüftungstechnik oder Küche neu angeordnet werden
  • Flucht- und Rettungswege betroffen sind
  • Sitzplatzanzahl deutlich verändert wird (Brandschutz & Gaststättenverordnung)

In diesen Fällen erstellt ArchiFix eine prüffähige Genehmigungsplanung, die alle baurechtlichen, hygienischen und brandschutztechnischen Vorgaben erfüllt – komplett digital und deutschlandweit.

Keine Genehmigung notwendig, wenn:

  • lediglich nicht tragende Wände versetzt oder entfernt werden
  • Gastraumgestaltung (Möblierung, Zonierung, Innenarchitektur) angepasst wird
  • Theken- oder Servicebereiche räumlich umorganisiert werden, ohne statische Eingriffe
  • nur der Innenausbau modernisiert wird (Boden, Wand, Möbel)

💡 Tipp: Auch bei genehmigungsfreien Umbauten ist eine Planung sinnvoll – vor allem, wenn Sie Abläufe verbessern, Laufwege verkürzen oder Sitzplatzkapazitäten erhöhen möchten.


🧱 Warum eine professionelle Planung bei Gastronomie-Grundrissen entscheidend ist

In der Gastronomie wirken sich Grundriss und Raumstruktur direkt auf Umsatz, Effizienz und Gästezufriedenheit aus.
Mit einer durchdachten Neuplanung lassen sich u. a. verbessern:

✅ Gäste-Führung & Aufenthaltsqualität
✅ Küchenlogistik & Personalwege (Zeit- & Kostenersparnis)
✅ Hygienestandards & Arbeitsstättenrichtlinien
✅ Barrierefreiheit nach DIN-Norm
✅ Brandschutz & Rettungswege
✅ Umsatz pro Quadratmeter (mehr Sitzplätze, bessere Raumnutzung)

Mit ArchiFix erhalten Sie eine funktionale, wirtschaftliche und genehmigungsfähige Planung – ohne Vor-Ort-Termin, komplett online.


💶 Kosten für eine Grundrissänderung bei Gastronomie

MaßnahmeKosten (ca.)
Grundrissanpassung ohne statische Eingriffe2.000 – 4.500 €
Grundrissänderung mit statischer Anpassung3.500 – 8.000 €
Genehmigungsplanung inkl. Bauantragab 3.000 €

💡 Wichtig: Aufwand & Preis hängen von Größe, Technik, Brandschutzanforderungen und Genehmigungspflicht ab.
Bei ArchiFix erhalten Sie eine transparente Kosteneinschätzung vor Projektstart.


🏗️ Wie ArchiFix Sie unterstützt – deutschlandweit & digital

Als Online-Architekturbüro bieten wir echte Architekt:innenleistungen nach HOAI Leistungsphasen 1–4:

1️⃣ Machbarkeitsanalyse – baurechtliche & statische Prüfung
2️⃣ Entwurfsplanung – neuer Grundriss, abgestimmt auf Konzept, Gäste- und Küchenlogistik
3️⃣ Genehmigungsplanung – prüffähige Unterlagen für Bauamt & Brandschutzbehörde
4️⃣ Digitale Bereitstellung – alle Pläne online, jederzeit abrufbar

⚠️ Hinweis: ArchiFix übernimmt keine Bauleitung oder Bauüberwachung (Leistungsphase 6–8).
Wir sind spezialisiert auf digitale Planung – effizient, rechtssicher, deutschlandweit.


✅ Ihre Vorteile mit ArchiFix

  • Planung durch erfahrene Architekt:innen – 100 % online
  • Keine Vor-Ort-Meetings nötig
  • Transparent kalkulierbare Kosten
  • Planung deutschlandweit möglich
  • Genehmigungsfähige Unterlagen für Behörden & Handwerk

🏁 Fazit: Grundriss ändern bei Gastronomie – wirtschaftlich planen mit ArchiFix

Eine Grundrissänderung in einem gastronomischen Betrieb ist mehr als Umbau – sie ist eine Investition in Umsatz, Arbeitsabläufe und Gästeerlebnis.
Damit Umbau, Behörden & Betrieb reibungslos funktionieren, ist eine professionelle Architektenplanung unverzichtbar.

Mit ArchiFix erhalten Sie eine digitale, individuelle und genehmigungsfähige Grundrissplanung – ohne Vor-Ort-Termin, deutschlandweit verfügbar.

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Häufige Fragen zur Nutzungsänderung

Disclaimer: Dieser Beitrag stellt keine Rechtsberatung dar. Alle Angaben sind ohne Gewähr. Vorschriften und Genehmigungsverfahren können sich je nach Bundesland und sogar je nach Gemeinde unterscheiden. Bitte wende dich im Zweifel an das zuständige Bauamt oder einen Fachanwalt.